複数人数での調理研修を想定して「炭焼き機器」は２台設置。
調理機器の左右・前後から作業を観察できる造りにすることで、独自の調理技術をしっかりと教え、学ぶことのできる施設になっています。
また、このキッチン・トレーニングセンターでは、研修以外の時間を使って新商品の開発やハンバーグの試食検査などが行われ日々、商品の改善に活用されています。
さわやかのこだわり
店舗
さわやかの店舗づくりは、「変わらないおいしさ」と「心地よいだんらん」を届けるための基盤づくりです。
店舗を再現したトレーニングセンターで調理やサービスの基準を磨き、商品開発や試食検査を重ねることで、どの店舗でも同じ品質と体験を提供できる環境を整えています。
店舗での取り組み
店舗では、自然の恵みである素材を最大限に活かすために、ハンバーグやステーキを備長炭で焼き上げ、
アツアツの鉄板でお客様のテーブルにお持ちして仕上げの調理をします。
そんな「さわやかのこだわり」を、いつでも・どのお客様にも変わらずにご提供できるよう、日々人財育成に取り組んでいます。
従業員ひとり一人に「さわやかの理念」を伝えるとともに、調理・接客の「ポジション資格認定制度」によって、
考え方と技術の両面を教育・訓練されたスタッフが、「一つのハンバーグ・一人のお客様」に想いを込めて店舗運営にあたります。
トレーニングセンターについて
2019年12月サポートファクトリー敷地内にサポートセンターが設立されました。
サポートセンターには、店舗同様の設備を備えた「トレーニングセンター」があります。
店舗の客席（ホール）と厨房（キッチン）を模した造りで、人財育成研修（主にトレーナーの育成）、商品開発、試食検査等に活用されています。
キッチン・トレーニングセンター
キッチン・トレーニングセンターには「基準通りの商品を店舗で調理・提供できる」状態を全店舗で実現するために、
店舗と同じ調理機器を店舗に近いレイアウトで配置しています。
ホール・トレーニングセンター
ホール・トレーニングセンターでは、実店舗の客席を再現することで、テーブルでのハンバーグカット調理、
サービス技術の研修が、実際の場面を想定して行える様な造りになっています。
テーブルへの目配り、鉄板を運ぶ際の通路の距離や広さ、ハンバーグカット時のテーブルの高さや奥行きに至るまで、店舗で行うのと同じ条件で研修できることで、正しい作業を身に付けることができます。
試食でも活用され、実際にテーブルで料理を囲んだときの食材の彩りやだんらんの情景が確認できます。